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重庆的面为什么叫小面,小面的来源!

分类:行业动态  发布日期:2019-02-14  浏览次数:434  [返回]
  重庆人为什么爱吃面?
  自古以来,我国就有南方喜米食、北方喜面食的饮食传统。重庆不属于北方,为什么还会对面食情有独钟呢?
  这跟重庆历史上的几次移民有很大的关系!《华阳国志》中就有“汉家食货,以为称首”的记载,说的是从中原地区传入川、渝境内的面食是非常地道的。
  经过漫长的岁月后,重庆人对移民所带来的各地面食品种进行了甄选、整理。特别是清朝初年认识了辣椒后,重庆人就创造性地把辣椒运用到面条的佐料中。
  于是,这一切造就了重庆人特有的饮食思维和饮食习惯,进而让重庆小面得以呈现今日之芳容!
  为什么叫“小面”
  面在我国其他地区的叫法各异,有拉面、打卤面、大肉面、刀削面、阳春面、烩面等等,而重庆的面却叫“小面”。为什么会叫“小面”呢?原因如下:
  1、早期经营面食的场地大多以地摊的形式开在街角、巷口,多是窄且面积小的地方。
  2、早先重庆的面多是素面,后来才出现了加入各种臊子的荤面。为了区别荤与素,就把素面称为小面。
  3、吃面简便、随意、快捷,没有那么多的讲究。
  4、一碗面价格不贵,还能饱肚子。
  5、最重要的一点,取名小面是重庆人特有的谦虚豁达的性格使然。小面叫起来顺口,听起来顺耳,一股亲切之气扑面而来!
  不过,重庆的面虽然叫小面,但内里却自有大文章!
  老渝记重庆小面创立于2012年,门店开设在中国运动品牌之都、著名侨乡——福建省晋江市。老渝记重庆小面经过几年的精耕细作,目前在福建、广东、江西、安徽、河南、河北等地已开设了多家直营及加盟连锁店。

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